Sécurité sanitaire des aliments : les acteurs intensifient la sensibilisation sur l’hygiène de la restauration de rue à Kaolack

Dans le cadre de la promotion d’une alimentation saine et sécurisée, les acteurs de la sécurité sanitaire des aliments ont organisé à Kaolack une vaste campagne de sensibilisation à travers une randonnée pédestre dédiée aux bonnes pratiques d’hygiène dans le secteur de la restauration de rue.

Cette activité s’inscrit dans le cadre du projet GCP/SFW/517/LUX intitulé : « Renforcement de la capacité de réponse aux urgences de sécurité sanitaire des aliments et amélioration de la qualité sanitaire de l’alimentation de rue au Burkina Faso, au Mali et au Sénégal », financé par le Grand-Duché de Luxembourg et mis en œuvre par la FAO.

L’initiative vise à améliorer durablement la qualité sanitaire des aliments consommés dans les espaces publics, tout en renforçant les capacités des systèmes nationaux de surveillance et de gestion des risques liés à l’alimentation.

Au cours de cette randonnée, les équipes composées des services d’hygiène, des représentants du Comité national du Codex Alimentarius et des partenaires ont sillonné plusieurs artères de la commune de Kaolack, où se concentrent de nombreux vendeurs d’aliments de rue. L’objectif était de sensibiliser les acteurs de la restauration aux normes d’hygiène préconisées par le Codex Alimentarius et la FAO.

« Cette randonnée pédestre entre dans le cadre de la sensibilisation des acteurs de la restauration sur les pratiques d’hygiène élaborées par le Codex Alimentarius et la FAO afin d’améliorer les conditions de vente des aliments de rue », a expliqué le capitaine Bou Touré, chef du service régional de la Brigade d’hygiène de Kaolack.

Selon lui, les messages de sensibilisation ont porté sur la règle des « 5 M », un outil essentiel de maîtrise des risques sanitaires dans la préparation et la vente des aliments. Il s’agit notamment du matériel utilisé (équipements, ustensiles et contenants), du milieu de travail (environnement de préparation), de la méthode (organisation et gestes professionnels), de la main-d’œuvre (hygiène personnelle des manipulateurs) et des matières premières (qualité des ingrédients et de l’eau utilisées).

Le capitaine Bou Touré a rappelé que les études menées par la FAO et le Codex sur la restauration de rue mettent en évidence les risques sanitaires liés à la consommation d’aliments mal préparés ou mal conservés, d’où la nécessité de renforcer les actions de prévention et de sensibilisation.

De son côté, Ibrahima Ngom, représentant du Comité national du Codex, a souligné l’importance stratégique de cette initiative.

« Le Codex est une organisation multisectorielle qui intervient à la fois dans la protection sanitaire des populations et dans la défense des intérêts économiques des pays », a-t-il indiqué.

S’appuyant sur les données de l’Organisation mondiale de la santé (OMS), il a rappelé que près de 866 millions de personnes tombent malades chaque année à cause d’aliments contaminés, entraînant environ 1,5 million de décès, dont une proportion importante concerne les enfants.

« Une personne sur neuf tombe malade après avoir consommé des aliments contaminés », a-t-il ajouté, soulignant l’urgence de renforcer la sécurité sanitaire des aliments.

Cette campagne de sensibilisation intervient dans un contexte où la restauration de rue occupe une place importante dans les habitudes alimentaires des populations de Kaolack, avec notamment la prolifération des vendeurs de « frok thiaya », de jus locaux, de cafés et d’autres produits alimentaires.

Au-delà des actions de sensibilisation, le projet prévoit également le renforcement des dispositifs d’inspection, l’amélioration des infrastructures et des équipements dédiés à la restauration de rue, ainsi que la mise en place d’outils de collecte et de gestion des données relatives à la sécurité sanitaire des aliments.

Ces mesures visent à garantir aux consommateurs des aliments plus sûrs tout en accompagnant les acteurs du secteur informel vers une meilleure conformité aux normes sanitaires nationales et internationales.